mandag den 24. april 2017

Cappuccinotærte


Tærten her smager himmelsk. Opskriften har jeg udviklet ud fra en beskrivelse, som jeg fik fra en veninde, af en lignende kage. Jeg er helt vild med den -den er både super nem at lave og virkelig velsmagende! 


Mørdej:
115 g smør
3 dl hvedemel
½ dl flormelis
Et lille sammenpisket æg (efter behov)
Fyld:
3 æggeblommer
150g sukker
1 spsk. kakao
1 spsk. instant kaffe
1 spsk. kartoffelmel
150g marcipan
100g blødt smør
Marengs:
3 æggehvider
170g sukker

Sådan gør du:

Mørdej
  1. Bland mel, flormelis og smør i en foodprocessor eller en røremaskine. 
  2. Når smøret er fordelt tilsættes ægget (hold gerne lidt igen, så dejen ikke bliver våd).
  3. Pak dejen ind i plastikfilm og pres den fald, så den hurtigt nedkøles. 
  4. Læg den på køl mens fyldet laves -ca. 15-30 min. 
Fyld
  1. Bland smør, marcipan og sukker i en røremaskine til massen er cremet. 
  2. Tilsæt resten af ingredienserne og lad fyldet blande i ca. 5 min så sukker og kaffe opløses lidt. Du kan godt bruge en el-pisker hvis du ikke har en røremaskine. 
Udrulning og bagning
  1. Tag mørdejen ud fa køleskabet og rul den tyndt ud i rigeligt mel, så den hele tiden slipper bordet. 
  2. Placer dejen i en tærteform (Ø 20 cm) og kom fyldet i. 
  3. Bag tærten i en 190˚C varm ovn i ca. 25 min til kanterne og godt gyldne. 
  4. Lad tærten køle helt af.
Marengs
  1. Kom æggehvider og sukker i en skål og placer den over vandbad. Pisk hele tiden til massen er godt varm. Den skal op omkring 70˚C, men det er nemmest at tjekke om den er færdig ved at stikke tommel- og pegefinger i massen og sikre sig at alle sukkerkorn er opløst. 
  2. Kom nu massen i en kold skål og pisk til en luftig marengs. Det tager gerne 10 minutter. 
  3. Fordel marengsen på den afkølede tærte. Den kan evt. fordeles med en sprøjtepose, som jeg har gjort på billedet. 
  4. Brænd toppen af marengsen med en gasbrænder eller sæt den i ovnen igen i 8-10 minutter ved 220˚C til toppen er gylden. 


tirsdag den 21. februar 2017

Klassiske fastelavnsboller med kagecreme

Denne version er med creme, remonce og en klat Dulche de leche (karamel).
 I glasuren er der også lidt Dulche de leche. 
Her er endnu en lækker opskrift på fastelavnsboller. I videoen kommer jeg ikke remonce i, men det smager super lækkert. Du kan gøre det eller lade være. 

Fastelavnsboller-video

10 stk. 
Du skal bruge:
Creme:
1 æggeblommer
¼  vaniljestang 
1 ¼ dl mælk
1 spsk. sukker
1 spsk. maizena
Boller:
Ca. 7 dl mel
1 tsk. kardemomme
1 spsk. sukker
150 g smør
1 ¼ dl mælk 
½ pakke Gær
1 æg
1 nip salt
Remonce:
60 g blødt smør
60 g sukker 
Pensling:
Æg (eller bare æggehviden fra ægget i cremen) 
Glasur:
Vand
Flormelis
Evt. farve

Sådan gør du: 

Creme:
  1. Pisk æggeblomme, sukker, maizena og vanilje sammen i en gryde. Tilsæt mælken og sæt gryden på varmen. Pisk hele tiden. Når den tykner og evt. slår et par bobler er den færdig.
  2. Cremen afkøles indtil brug.

Dej:
  1. Opløs gæren i mælken, og tilsæt resten af ingredienserne.
  2. Ælt dejen grundigt sammen.
  3. Lad den hæve i 1/2 time.
  4. Lav 10 firkanter af dejen. Dette kan enten gøres ved at rulle dejen ud til et rektangel og skære 10 stykker, eller du kan forme 10 boller og rulle dem ud som i videoen. 
  5. Kom en klar creme og en klat remonce, (som laves ved at blande smør og sukker), i hver boller. 
  6. Bollerne samles, vendes om, og pensles med æg. 
  7. Lad dem efterhæve 10-15 minutter.
  8. De bages herefter i ovnen i 15-20 minutter ved 200 ˚C.


Bollernes køles af og pyntes med glasur.

søndag den 22. januar 2017

Rice Krispie Treat Brownies


Denne kombination af brownies og rice krispie treats kom jeg på, da jeg en aften skulle have besøg af min klasse og ikke kunne beslutte, om jeg ville lave det ene eller det andet. De smager SÅ godt.

Rice Krispie Treat Brownies-video

Du skal bruge:
Rice Krispie Treats
50g smør
250g skumfiduser
180g rice krispies (puffede ris)
Brownie
1x dennne opskrift -dog uden valnødder

Sådan gør du:

  1. Smelt smør, tilsæt skumfiduser og lad også dem smelte. 
  2. Tilsæt derefter rice krispies og bland grundigt.
  3. Hæld massen i en 25x25 cm form med bagepapir og fordel den jævnt ud med en dejskraber og et let pres. 
  4. Lad den sætte sig 1-2 timer i køleskabet.
  5. Forbered dejen til brownies som i opskriften på linket.
  6. Tag nu rice krispie treat pladen ud af formen og fjern bagepapiret. 
  7. Brug evt. det samme bagepapir til browniedejen. 
  8. Hæld dejen i den nu tomme form (dog med bagepapir), og bag den ved 180˚ i ca. 7-10 min. 
  9. Læg rice krispie treat pladen ovenpå og kom den straks ind i ovnen igen i yderligere 10-13 min. Det kan være lidt svært at tjekke om den er færdig, men i min ovn passer 2x 10 min. perfekt. 
  10. Lad kagen køle helt af først på bordet og derefter på køl. Skær den i 25 stykker og pynt evt. med chokolade inden servering. 

torsdag den 12. januar 2017

Kirsebærbomber med Mirror glaze

Da min mor havde fødselsdag først i januar, skulle hun selvfølgelig fejres med en omgang kage. Jeg har længe været fascineret af de spejlblanke kager med mirror glaze, som efterhånden er blevet ret populære. Dog synes jeg at mange opskrifter virker en smule mere komplicerede end nødvendigt, eller at de bruger nogle ingredienser, som man ikke altid har på hånden. Min opskrift herunder er super nem, og så er den uden kondenseret mælk og uden Mirror-gel. Jeg ved godt, at de fleste ikke ligger inde med glukosesirup i deres sortiment, men det er faktisk noget, som jeg altid har ved hånden. Moussen er perfekt hvis man lige skal have brugt resterne af kirsebærsovsen fra jul. Blondies er lyse brownies med hvid chokolade i stedet for mørk -og de smager himmelsk.

Frygt ikke! De er faktisk ikke så svære at lave ;)

Kirsebærbomber-video

10 kager
Du skal bruge:
Kirsebærmousse
180g kirsebærsovs
3 dl fløde
2 bl. husblas
1 tsk. vaniljesukker
1 spsk. flormelis
1-2 spsk. Marsala eller Kirsch
Blondies
100g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker
170g hvid chokolade
100g smør
120g sukker
2 æg
Glaze
2 spsk. glukosesirup
120g hakket hvid chokolade
1,5 dl fløde
100g sukker
2,5 bl. husblas
Pastafarve

Sådan gør du:

  1. Lav moussen ved at lægge husblassen i vand. 
  2. Varm kirsebærsovsen lidt i mikroovnen eller i en lille gryde og tilsæt derefter husblas og dessertvin.
  3. Brug en stavblender til at blende massen helt jævn. Lad det køle lidt af på køkkenbordet. 
  4. Pisk fløde, vaniljesukker og flormelis til let skum.
  5. Vend kirsebærmassen i skummet og kom moussen i en sprøjtepose. 
  6. Fordel den nu i nogle silikone-halvkugle forme. Du kan selv vælge størrelse, men jeg fik til ca. 10 kager à omkring 5-6 cm i diameter. Kom sprøjteposen helt ned til bunden af formen inden du presser for at undgå luftbobler. 
  7. Bank formen let i bordet og stil moussebomberne i fryseren i mindst 3 timer, men gerne natten over. 
  8. Til kagebunden (blondies) blandes hvid chokolade, sukker og smør i en skål og smeltes over vandbad eller i mikroovnen. 
  9. Bland også de tørre ingredienser sammen.
  10. Til den smeltede masse tilsættes æggene og derefter de tørre ingredienser. 
  11. Hæld dejen i en form med bagepapir og bag kagen ved 180˚ i ca. 20 min. eller til en tandstik stukket i kagen ikke har dej på sig. 
  12. Lad kagebunden køle af på køkkenbordet og derefter i køleskabet.
  13. Lav Mirror glazen ved at lægge husblassen i koldt vand og give sukker, glukosesirup og fløde et lille opkog i en gryde. 
  14. Hæld massen over den hvide chokolade, tilsæt husblas of farve og blend forsigtigt med en stavblender. Undgå luftbobler ved at nedsænke stavblenderen langsomt mens glasset holdes skråt. Undgå at bevæge blenderen op og ned. 
  15. Lad glazen køle af til ca. 30-35˚ (altså lige under kropstemperatur). Har du ikke et termometer kan du blot mærke på glasset. Glazen skal være meget svagt lun. 
  16. Stik imens bunden ud med en rund udstikker i passende størrelse. 
  17. Tag forsigtigt de frosne moussebomber ud af formen og placer dem på en rist med bagepapir under. 
  18. Hæld glazen over (evt. et par gange) og lad det overskydende kort dryppe af ned på bagepapiret. 
  19. Pga. tidsnød blev mit finish ik så fint som ønsket, da jeg ikke
    gav moussen nok tid i fryseren. 
  20. Løft forsigtigt de stadig frosne moussebomber over på bundene og dekorer som ønsket. 

ENJOY :D