lørdag den 26. marts 2016

Spiderman-kage med kirsebærmousse og hvid chokolade mousse

Spiderman-kage-VIDEO

Ca. 20 personer
(rund 30 cm form)

Du skal bruge:
Bunde:
8 æg
300g sukker
300g mel
2 tsk. bagepulver

Kirsebærmousse:
400g (helst lidt sure) udstenede kirsebær
2 spsk. sukker
2 tsk. vaniljesukker
6 blade husblas
2 dl yoghurt naturel
4 dl fløde


Hvid chokolademousse med vanilje:
Kornene fra 2 vaniljestænger
250g hvid chokolade
1 dl kogende vand
3 blade husblas
2 past. æggeblommer
5 dl piskefløde

Smørcreme:
6 æggehvider
270g sukker
300g blødt smør
Evt. lidt vaniljeekstrakt

Pynt:
Ca. 200g fondant
Pastafarver
Glasur af flormelis, lidt citronsaft og æggehvide

Sådan gør du:

Bunde:
  1. Pisk æg og sukker lyst og luftigt, sigt og vend derefter mel blandet med bagepulver i æggesnapsen. 
  2. Fyld dejen i en smurt form, og bag bunden ved 200 grader i ca. 30 min.
Kirsebærmousse:
  1. Kom husblassen i koldt vand.
  2. Kog kirsebær, vanilje og sukker i et par minutter, smelt husblassen deri og blend det derefter med en stavblender. 
  3. Lad det køle af inden yoghurten røres i.
  4. Pisk fløden til skum og vend bærmassen i.
  5. Stil moussen på køl til den skal bruges.
Hvid chokolademousse med vanilje:
  1. Læg husblassen i koldt vand.
  2. Smlet den hvide chokolade forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad.
  3. Rør vaniljekornene i.
  4. Smlet husblassen i det kogende vand.
  5. Rør nu æggeblommer og husblas-vand i chokoladen lidt ad gangen.
  6. Pisk fløden til skum og vend den afkølede chokolademasse i flødeskummet.
Samlig:
  1. Del bunden i tre dele.
  2. Saml kagen i en form (evt. med plast i kanterne). Fordel de to mousser mellem de tre bunde.
  3. Stil kagen på køl natten over.
Smørcreme:
  1. Hæld æggehvider og sukker i en skål og kom den over vandbad.
  2. Pisk hele tiden i massen til sukkeret er opløst, og den når ca. 70 grader. Jeg plejer at bruge fingrene til at mærke om der er flere sukkerkorn tilbage i massen. 
  3. Når sukkeret er opøst hældes massen i en røremaskine og piskes i ca. 10-20 minutter til den er het afkølet.
  4. Kom nu lidt smør i ad gangen mens der piskes. 
  5. Når alt smørret er pisket i er smørcremen klar til at blive farvet og opsmøre kagen. 

Se videoen for at se hvordan kagen er dekoreret. 



tirsdag den 8. marts 2016

Chokoladebuddingkage

Chokoladebuddingkage-video 

Ca. 16 stykker
Du skal bruge:
Kage:
250g mel
300g sukker
1 tsk vaniljesukker
80g kakao
2 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
2 æg
2,5 dl kaffe
1 spsk. citronsaft
2,5 dl mælk
125g smeltet smør eller margarine
Chokoladebudding:
30g kakao
135g sukker
3 spsk. majsstivelse
Lidt salt
50g hakket mørk chokolade
30g smør
5 dl mælk
Frosting:
75g smør
0,75 dl mælk
270g sukker
175g hakket mørk chokolade


Sådan gør du:

  1. Bland mælk og citronsaft.
  2. Bland nu alle de tørre ingredienser til kagen og tilsæt resten af ingredienserne lidt ad gangen så du får en ensartet dej. 
  3. Hæld den tynde dej i en lille bradepande og bag den ved 175 grader i ca. 45 min. 
  4. Bland de tørre ingredienser til buddingen og tilsæt mælken lidt ad gangen. 
  5. Varm blandingen op mens du pisker og lad den koge i 1 min. 
  6. Tilsæt nu smør og chokolade og rør til buddingen er ensartet. 
  7. Prik huller i kagen med skaftet på en røreske eller lignende og hæld derefter buddingen hen over kagen. Bank kagen et par gange i bordet så buddingen løber ned i hullerne. 
  8. Stil den på køl et par timer. 
  9. Glasuren laves ved at bringe smør, mælk og sukker i kog og lade det koge i ca. 30-40 sekunder inden det tages af varmen og blandes med chokoladen. 
  10. Fordel denne frosting over kagen og lad kagen stå på køl til servering -allerhelst natten over. 
Skær kagen ud og server.