onsdag den 28. oktober 2015

Chokoladeroulade med Amarena kirsebær

Denne roulade smager himmelsk, og den er perfekt til denne årstid....ja, det er svært at finde en undskyldning ikke?

 Chokoladeroulade-video

1 roulade
Du skal bruge:
Bunde:
3 æg delt i blommer og hvider
Kornene fra 1/2 vaniljestang
200g sukker
125g mel
1 tsk. bagepulver
1 spsk. kakao
Creme:
2,5 dl mælk
40g sukker
20g maizena stivelse
2 æggeblommer
1/2 vaniljestang
125g hakket mørk chokolade
1,5-2 dl fløde
Fyld:
120g drænede Amarena kirsebær + en del af saften fra glasset

Sådan gør du:

  1. Start med cremen: Del vaniljestangen og fordel kornene i lidt af sukkeret.
  2. Hæld vaniljesukker, vaniljestang og mælk op i en gryde, og opvarm det til kogepunktet.
  3. I mellemtiden blandes sukker, maizena, og æggeblommer (+lidt mælk hvis det ikke er sammenhængende). 
  4. Hæld nu lidt af den varme mælk op til æggeblomme-blandingen, og hæld derefter denne blanding op til mælken. 
  5. Opvarm cremen under omrøring til den tykner og slår en bobbel eller to. 
  6. Creme hældes derefter over i en kold skål. Chokoladen piskes med i cremen inden den sættes i køleskabet i mindst 2 timer. 
  7. Til bærrene: Hæld kirsebærrene op i en si så væsken løber fra. Bærrene skal hakkes (meget) groft, og væsken gemmes til pensling af bunden. 
  8. Bunden: Del vaniljestangen og fordel kornen i lidt af sukkeret. 
  9. Pisk æggehviderne helt stive og tilsæt vaniljesukkeret og ca. halvdelen af sukkeret.
  10. Pisk i ca. 2 minutter inden den anden halvdel tilsættes hvorefter der igen piskes i ca. 2 minutter.
  11. Vend æggeblommerne i.
  12. Si de tørre ingredienser og vend også dem i dejen.
  13. Fordel dejen jævnt ud på et stykke bagepapir på en plade, og bag den i ca. 8 min ved 185 grader. (Den skal helst ikke placeres for højt i ovnen). 
  14. Så snart bunden kommer ud drysses den med sukker, og den dryssede side vendes ned mod et rent viskestykke. Bagepapiret pilles forsigtigt af og lægges løst hen over til kagen er afkølet. Den skal gerne rulles så snart den er afkølet.
  15. Pisk fløden til skum og vend cremen sammen med flødeskummet.
  16. Bunden pensles grundigt med saften fra bærrene, og cremen fordeles i et jævnt lag ovenpå. 
  17. Fordel de hakkede bær over cremen inden rouladen rulles sammen. Det kan være en fordel at bruge viskestykket til at rulle rouladen sammen.
  18. Når den er færdigrullet pakkes den ind i viskestykket, og sættes på køl til den skal serveres eller pyntes. Den er næsten bedst på 2. dagen hvis man kan vente ;) 

Nyd værket! 

torsdag den 22. oktober 2015

Ovnbagte Donuts

Jeg vælger at bage mine donuts alene af den grund, at friturestegning ikke er så velset i mit hjem pga. lugten. Med det sagt egner denne opskrift sig også perfekt til friturestegning. Husk at olien skal være 180 grader. 

Videoen er knap så seriøs som normalt, men jeg håber at den alligevel er brugbar:

Ca. 20-25 donuts
Du skal bruge: 
1 pakke gær (50g)
2 dl lunt vand
3 dl kærnemælk (gerne lidt lunt også) 
2 æg
115g smeltet smør
115g sukker
2 tsk. salt
Evt. 1/2 tsk fintrevet eller stødt muskat
Ca. 1200g mel
Ca. 1 dl olie til pensling
Glasur:
Ca. 500g flormelis
Lidt vaniljeekstrakt 
Mælk efter behov
Evt. farve

Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne. Hold dog lidt igen med melet. Ælt godt i en røremaskine eller stik hænderne i herligheden. Dejen skal være klistret og elastisk, men medgørlig.
  2. Lad evt. dejen hæve i 15-20 min. 
  3. Drys mel på bordet og ved dejen ud på bordet. Brug hænderne og en kagerulle til at gøre dejen fald. Den skal gerne være 1-2 cm tyk. 
  4. Stik donuts ud ved hjælp af en rund udstikker/et glas og brug en tyl eller en lille udstikker til at danne hullet. 
  5. Gentag denne procedure indtil al dejen er brugt, og placer dine donuts på en bageplade med bagepapir. 
  6. Lad dine donuts hæve i 30-40 min. Derefter skal toppen pensles med olie inden de bages ved 200 grader i ca. 10-15 min. (Obs. i videoen pensler vi begge sider inden, at de hæver, men jeg forslår dette i stedet...valget er dit). 
  7. Lav din glasur ved at røre ingredienserne sammen til en tyk glasur. 
  8. Dyp dine donuts i glasuren og pynt evt. med krymmel eller hvad du ønske. (Friturestegte donuts kan også vendes i kanelsukker eller andet). 
Pssst....donuts er allerbedst når de er friskbagte ;) 


fredag den 16. oktober 2015

Kager, børnefødselsdag og Børnemuseet

D. 27/9-15 havde vi på min arbejdsplads på Børnemuseet et event med Karen Volf. En gruppe forskellige bloggere og deres unger var inviteret. Her viste jeg hvordan børnene ved hjælp af en håndfuld produkter fra Karen Volf, kan lave fine kager til deres fødselsdag. Vi lavede mini-lagkager, Marie-slikkepinde og flødebolle-klovne og -feer. Det var utroligt hyggeligt, og børnene var super dygtige og kreative som billederne viser.

Børnemuseet et spændende og kreativt tilbud til børnefamilier. Stedet ligger i et af Frederiksbergs hyggeligeste kvarterer. På trods af navnet overholder Børnemuseet ikke de traditionelle museumsregler, for det er nemlig tilladt både at lege med museets genstande og der er mulighed for at udfolde sin kreativitet på mange måder. Pynte cupcakes, male figurer, trille havregrynskugler eller holde børnefødselsdag er blot få af de mange aktiviteter som stedet har at tilbyde. Børnemuseet kan findes både på Facebook og Instagram, hvor man nemt kan følge med i de forskellige aktiviteter som løbende tilbyddes.
Jeg holder forskellige bage-kurser for børn i alderen 5-12 år. For nyligt afsluttede jeg et 6-ugers kursus hvor vi bl.a. lavede cakepops og flødeboller. Til jul er der nu mulighed for at tilmelde sig et 4-ugers kursus, hvor der er massere af julegodter på programmet. Har det interesse, så foregår tilmelding til alle 4 gange eller måske kun en enkelt via børnemuseets mailadresse, men der kan læses meget mere på deres facebookside.

Lidt inspiration til kommende fødselsdage:

video












Den lækre creme af lavet af lige dele chokolade, flormelis og fløde. Smelt f.eks. 100g chokolade med 1 dl fløde forsigtigt i mikroovnen og tilsæt 100g flormelis -vupti, et styks lækker creme som størkner helt i køleskabet.



















torsdag den 15. oktober 2015

Oreo Cupcakes

Oreo-cupcake-video


Ca. 12-14 cupcakes

Du skal bruge:
I alt 2 pakker oreos
60g mørk chokoalade
160 ml vand
90g blødt smør
220g sukker
2 æg
100g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 spsk. kakao
60g oreo-krummer (en del af de to pakker)
12-14 hele oreos
Frosting:
200g flødeost
125g blødt smør
250g flormelis
1 tsk vanilje
Resten af oreo-krummerne (en del af de to pakker)

Sådan gør du:

  1.  Læg 12-14 oreos til side, og skrab fyldet ud af resten. Fyldet skal ikke bruges. Kom kagerne i en pose og bank dem til krummer med et køkkenredskab.
  2. Smelt chokoladen i vandet i en gryde.
  3. Bland smør og sukker godt og tilsæt æggene et ad gangen.
  4. Rør de tørre ingredienser hurtigt sammen inden de blandes i dejen skiftevis med chokoladevandet.
  5. Læg en oreo i bunden af hver cupcakeform og fyld dej ovenpå. Formene skal fyldes ca. 2/3.
  6. Kagerne bages ved 190 grader i ca. 15-20 min.
  7. Pisk smør og flormelis godt sammen til frostingen. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk frostingen luftig.
  8. Pynt dine cupcakes med en kniv eller en sprøjtepose og server.
Tip: Drys evt. krummerne på toppen af kagerne i stedet for at komme dem i frostingen. 

God fornøjelse!