mandag den 28. september 2015

Citron Marengs tærte

Kærligheden til at overse et aflyst morgenmodul på gymnasiet skal nu komme jer til gode. Så blev der jo endelig tid til en ny opskrift på bloggen, og denne fantastisk velsmagende kage må I virkelig ikke gå glip af.




Citron Marengs Tærte-video




Du skal bruge:
1 portion mørdej
Lemoncurd:
55g majsstivelse (maizena)
170g sukker
180 ml friskpresset citronsaft (Ca. 3 citroner)
230 ml vand
60 g smør
3 store æggeblommer eller 4 små
Marengs:
3 store æggehvider eller 4 små
170g sukker
Evt. pynt:
Lange strimler af økologisk citronskal
Et par spiseskefulde sukker

Sådan gør du:

  1. Lav mørdejen og sæt den på køl.
  2. Bland majsstivelse, sukker, citronsaft og vand i en gryde. Bring det til kogepunktet og lad det koge i 10 sekundter. Rør æggeblommer i cremen mens der piskes hurtigt og lad også smørret smelte i cremen. 
  3. Hæld den færdige creme i en skål eller bøtte og stil den på køl. Den kan laves op til en uge i forvejen. 
  4. Rul mørdejen ud og læg den i en tærteform. Kom stanniol over dejen og læg bønner, kikærter eller andet tungt over og blind-bag bunden i ca. 15 min ved 200 grader. 
  5. Fjern stanniolen og bag bunden yderligere ca. 8 min til den er gyldenbrun.
  6. Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk ca. 5 minutter til sukkeret er opløst. 
  7. Kom lemoncurd på tærtebunden og fordel marengsen ovenpå.
  8. Bag tærten i ca. 10-12 minutter -igen ved 200 garder og stil den i køleskabet i mindst 2 timer inden servering. 
Enjoy! 

fredag den 25. september 2015

Kæmpe Chokoladecupcake



Ca. 12 personer
Du skal bruge: 
Skallen:
Ca. 250-300g chokolade eller candymelts
Kagen:
225g blødt smør eller margarine
410g sukker
4 æg
370g mel
1 ¼ tsk bagepulver
½ tsk salt
1 ½ tsk natron
90g kakao
3 dl mælk
3 spsk eddike
Ganache:
400g mørk chokolade
400g fløde (ca. 4 dl)

  1. Smelt chokoladen til skallen og fordel et tyndt lag i den nederste del af formen. Lad dette lag sætte sig og gentag med endnu et lag. 
  2. Lav chokoladeganache ved at opvarme fløde og chokolade forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad under omrøring. Når det er ensartet, sættes det på køl for at sætte sig, men tages ud igen efter 2-3 timer og skal gerne have en temperatur på omkring 20 garder ved brug.
  3. Forbered formen og opvarm ovnen til 160 grader.
  4. Bland mælk og eddike.
  5. Rør smør og sukker luftigt, tilsæt æggene et ad gangen. Tilsæt derefter tørre ingredienser og mælk skiftevis.
  6. Fyld førs toppen af din smurte form med dej -ca. 2 cm fra kanten og fyld resten i bunden.
  7. Bages 1 time – 1 time og 20 min.
  8. Lad kagen køle 100% af inden den skæres til. Se videoen for vejledning. 
  9. Kagen lægges sammen i chokoladeskallen (det er en fordel hvis man placerer skallen i formen) og sættes på køl et par timer eller natten over. 
  10. Pynt nu kagen med ganache og så er den færdig :) 

Enjoy! 


torsdag den 3. september 2015

Rabarber crumble

Denne sommerkage smager absolut himmelsk!
Rabarber crumble-video

Til ca. 6-7 personer
Du skal bruge:
100g havregryn
100g mel
100g sukker
100g koldt smør
Ca. 600g rabarber skåret i mindre stykker
180g rørsukker
1 spsk. maizena
1 vanillestang eller tilsvarende -pulver

Sådan gør du:
  1. Kom raberber i et ildfast fad. Bland vanillekorn, rørsukker og maizena og fordel det mellem rabarberne.
  2. Læg stanniol over og bag rabarberne i 10 min ved 180 grader.
  3. I mellemtiden smuldres smørret mellem de andre tørre ingredienser, og når rabarberne er bagt fordeles smulderdejen henover og kagen bages yderligere 20 min.
  4. Serveres lun eller kold med vanilleis.