fredag den 30. januar 2015

Marieboller (fastelavnsboller)


Denne opskrift har fulgt mig, siden jeg var helt lille, hvor min mor gerne lavede marieboller til mine
brødre og jeg til fastelavn. De kan varieres med forskellige cremer som jeg skriver herunder.


Marieboller-video

24 stk.
Du skal bruge:
Mørdej
150g smør
250g hvedemel
75g flormelis
1 æg
Vandbakkelsesdej
3 dl vand
150g smør
150g hvedemel
4 æg
Et nip salt
1/2 tsk bagepulver
Cremer
Vanillecreme
1 dl fløde
1 tsk vanille
1 spsk flormelis
Hindbærcreme
Overstående ingredienser
50g friske eller frosne hindbær
Mokkacreme
1 3/4 dl fløde
1 spsk kakao
1/2 spsk nescafé
1/2 tsk vanillesukker
1,5 spsk flormelis
Chokoladecreme
Chokoladeganache
Pynt
Pyntes med flormelis som drysses gennem en si


Sådan gør du:

  1. Bland i røremaskine eller foodprocessor smør, mel og flormelis til mørdejen, til smørret er fordelt i melet og tilsæt da ægget. Rør til dejen har samlet sig og sæt den på køl i mindst en time.
  2. Giv smør og vand et opkog og tilsæt bagepulver, salt og mel. Rør grundigt til dejen løsner sig fra gryden. Lad dejen køle lidt af. Rør nu æggene i dejen -et ad gangen.
  3. Kom dejen i en sprøjtepose eller brug en ske. Fordel dejen ligeligt i 24 klatter på to plader med bagepapir.
  4. Del mørdejen i to. Rul nu hvert stykke ud til en rektangel på 21x28 cm og lav to snit på den korte led og 3 på den lange så du i alt har 12 mørdejsstykker. Gentag med den anden halvdel af mørdejen.
  5. Læg et stykke mørdej ovenpå hver vandbakkelses-dejklat og fold de fire hjørner lidt ind under dejen.
  6. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 25-30 min. Du må ikke åbne ovnen de første 20 min. 
Cremerne

Vanille
  1. Pisk alle ingredienser sammen til let/fast skum.
Hindbær
  1. Bring hindbærrene i kog i mikroovnen og lad dem køle lidt af.
  2. Gentag fremgangsmåden fra vanillecremen og vend hindbærrene i til sidst.
  3. Stil cremen på køl i 15 min inden den fyldes i bollerne.
Mokka
  1. Pisk alle ingredienser sammen til let/fast skum.
Chokolade
  1. Pisk ganachen lidt luftig.
Finish
  1. Fyld cremen i bollerne ved hjælp af en ske eller en sprøjtepose (se video). Drys med flormelis.

ENJOY :D 


torsdag den 15. januar 2015

Ananas Cheesecake

En nem og lækker Cheesecake. Perfekt hvis det skal gå lidt hurtigt.

Ananas Cheesecake -video

Ca. 8 personer
Du skal bruge:
50g smør
100g knuste makroner
25g finthakkede hasselnødder
1 ds ananas
1/2 dl saft fra ananasdåsen
150g flødeost
3 dl ymer
4 spsk flormelis
2 tsk fintrevet citronskal fra en usprøjtet citron
3 blade husblas

Sådan gør du:

  1. Rør smør, makroner og nødder sammen i en gryde. Pres derefter massen tæt sammen i en rund 20 cm. form eller kagering (uden bund) på et fad. Sæt det i køleskabet i mindst 20-30 min.
  2. Læg husblassen i koldt vand.
  3. Rør flødeost, flormelis og citronskal sammen til det er ensartet og tilsæt ymer.
  4. Vrid husblassen fri for vand og smelt den med ananassaften kort i mikroovnen eller i en lille gryde.
  5. Rør det i massen mens du pisker så der ikke dannes klumper ved chokket.
  6. Skær ananasringene i mindre stykker og vend dem i massen.
  7. Hæld det hele over bunden og ryst evt. formen lidt for at jævne det ud. Stil kagen på køl natten over eller mindst 3 timer. Fjern formen og så er den klar til servering.

God fornøjelse!