fredag den 28. november 2014

Franske Macarons med Kardemommesmag

Absolut en vinderopskrift!

Macarons-video

Ca. 30 stk
Du skal bruge:
Fyld:
1/2 dl fløde
100g mælkechokolade
1 tsk honning
Lidt kanel
1/2 spsk smør
Kagerne:
75g mandelmel
115g flormelis
2 æggehvider
50g sukker
3/4 tsk kardemomme

Sådan gør du:

  1. Fyld: Kom chokolade, fløde, kanel, smør og honning i mikroovnen i 30 sekundter ad gangen til chokoladen er helt smeltet.
  2. Stilles på køl i mindst 2 timer -højst 2 døgn. 
  3. Kagerne: Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt af gangen til du har en fast, blank marengs-masse. 
  4. Sigt mandelblandingen i og fold forsigtigt med en spartel.  
  5. Fortsæt med at folde og "skære" massen til du får en fast, tyk og "elastisk" konsistens (så du kan lave lange pølser/tråde med dejen). Hellere for tyk end for tynd! 
  6. Hæld dejene i sprøjteposer med en rund 1 cm tyl eller et 1 cm hul i enden og tryk cirkler som er ca. 2,5-3 cm ud på en plade med bagepapir.
  7. Bank planden forsigtigt ned i bordet nogle gange, og lad dem stå ved stuetemperatur i 30 min til 2 timer.
  8. Når overfladen har sat sig er de klar. På regnfyldte dage kræver disse kager en god tålmodighed i op til 2 timers ventetid.
  9. Bag dem i en 160 grader forvarmet ovn i 15-20 min.
  10. Når kagerne er afkølede kan de samles to og to med et lag creme imellem. Cremen er nemmest at arbejde med, hvis den ikke er helt kold, så lad den stå ude en lille times tid når først den har sat sig i køleskabet. 

God fornøjelse :D 

mandag den 3. november 2014

Monkey Bread med æbler


Denne opskrift blev jeg introduceret for gennem en amerikansk udvekslingsstuderende som boede hos min familie i 4 måneder. Kagen er nem at lave og smager hammer godt!

Du skal bruge:
Dej
2 dl lun mælk
50g gær
100g blødt smør eller margarine
2 æg
½-1 tsk kardemomme
2 spsk sukker
½ tsk salt
ca. 500g hvedemel -til dejen ikke er klistret
Remonce
110g brun farin
115g smør eller magarine
Kanelsukker
150g sukker
1 spsk kanel
Æbler
ca. 1-2 skrællede æbler i tern

Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i mælken og tilsæt resten af ingredienserne.
  2. Ælt dejen grundig og stil den til hævning i ca. 30 min.
  3. Kog imens farin og margarine sammen i en gryde.
  4. Bland sukker og kanel.
  5. Når dejen har hævet rulles den til kugler på størrelse med kastanjer (her behøver du ikke gøre dig umage). Kuglerne kommes i en pose med kanelsukkeret og posen rystes godt.
  6. Smør en rund form med hul i midten med lidt fedtstof og fordel ca. halvdelen af dejstykkerne i formen. Oven på placeres alle æblestykkerne og ca. halvdelen af remoncen hældes ud over.
  7. Gentag med dejstykker og remonce og lad kagen hæve i ca. 20-30 min.
  8. Bages ved 175 grader i ca. 30 min. eller til kagen er godt gylden og gennembagt.
  9. Lad kagen køle af i fromen til den er lun og vend den derefter ud på et fad.





























Velbekomme :)