torsdag den 25. september 2014

Squash cupcakes med Cream Cheese frosting



Her er en lækker opskrift til mange lejligheder!


Squash cupcakes-video

Ca. 26 stk 
Du skal bruge:
3 æg
5 dl sukker
2,5 dl olie (en uden en kraftig smag)
1/4 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
2 tsk vanillesukker
3 tsk kanel
5 dl mel
2,5 dl nødder, hakket (måles af som hele nøder, altså før de hakkes)
5 dl groftrevet squash
1 tsk salt
Frosting:
300 g flødeost
190 g blødt smør
325 g flormelis (måske lidt mere) 
1,5 tsk vanille (-sukker eller -ekstrakt) 


Sådan gør du:
  1. Pisk æg, sukker og olie grundigt sammen i en skål.
  2. Bland bagepulver, natron, vanillesukker, kanel, nødder og mel i en anden skål. 
  3. Bland de tørre ingredienser i de våde, og tilsæt derefter squash og salt.
  4. Hæld dejen i ca. 26 muffinsforme.
  5. Bages ved 200 grader i ca. 18-22 min. 


Frosting:

  1. Pisk smør og flormelis godt sammen -tilsæt vanille og flødeost!
  2. Fordel frostingen over dine cupcakes og du er klar til at servere. 

Kagerne bør opbevares på køl indtil servering :) 





mandag den 15. september 2014

En sundere udgave af cookies

Denne opskrift er perfekt, hvis man trænger til lidt sødt, som ikke synder så meget.

Cookies-video

10 stk.
Du skal bruge:
2 dl hele mandler
1 dl havregryn
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
2 spsk honning
1 dl mælk
60g grofthakket mørk chokolade (55-80%)

Sådan gør du:

  1. Blend mandlerne helt fint og bland alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
  2. Anbring dejen på en bageplade i ti klatter som spredes lidt ud. 
  3. Bages ved 175 grader ca. 15 min til de er godt gyldne.
  4. Lad dem køle helt af inden de fjernes fra bagepapiret.
God fornøjelse!