tirsdag den 25. marts 2014

Croissanter

Det er bare lidt sjovere når man laver dem selv!
Croissanter-video

12 store croissanter
Du skal bruge:
2, 5 dl iskoldt vand
1 koldt æg
30g gær
500g koldt hvedemel (skal helst stå i fryseren natten over)
30g sukker
10g salt
En pakke (250g) koldt smør
Æggestrygelse af et æg pisket med en smule vand.
Valgfrit: fyld, evt. Nutella, Dulche de leche, marmelade, chokolade osv.

Sådan gør du:


  1. Når massen er ensartet tilsættes resten af melet og dejen æltes grundigt (jeg bruger røremaskinen)Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt æg, sukker, salt og lidt af melet.
  2. Den klistrede dej skal nu hæve på køl i ca. 30 min.
  3. Når dejen er hævet bankes (med kagerulle) og rulles smørret ud til en aflang firkant i mel så den ikke klistrer.
  4. Dejen presses derefter ud på et meldrysset bord i en større rektangel. Den skal være lige så høj som smørrets længde og dobbelt så lang. Dvs. at når du lægger smørret på dejen skal det dækkes af ét lag dej hele vejen rundt. Så smørret lægges midt på og dejen lægges over så de to sider samles på midten. 
  5. Nu lægges dejen på køl i 20-30 min.
  6. Derefter skal den rulles ud over tre gange og foldes i tre lag hver gang. Ved at gøre det opnår man 27 lag smør hvilket er det helt perfekte antal lag i dejen. Så rul dejen ud til et aflangt stykke og fold 1/3 ind over dejen og 1/3 fra den anden side ind over de 2 lag så der i alt dannes 3 lag dej. Det er vigtigt at børste eventuelt mel af inden du folder.
  7. Sæt dejen på køl 20-30 min. og gentag dette 2 gange mere. Husk at dejen skal på køl mellem hver udrulning.
  8. Når dejen har været udrullet og foldet 3 gange sættes den på køl en sidste gang: 30 min.
  9. Nu har du en winerbrødsdej som rulles ud til en aflang firkant. 
  10. Del den i to på den korte side (nemt med pizzahjul) så du har to stykker dej. Hvert stykke deles i 3 aflange stykker og skæres derefter på tværs så du i alt har 12 aflange, retvinklede trekanter. 
  11. Kom evt, fyld i. Rul trekanterne sammen til horn fra den side som er kortest. 
  12. Lad dem hæve på en plade med bagepapir (enden nedad)  i ca. 1 time ved stuetemperetur.
  13. Pensel dem med æggestrygelse.
  14. Sæt dem ind i en 225 grader varm ovn i 5 min og skru derefter ned til 180 grader. Bag dem yderligere 15-20 min til de er smukke og gyldne. 
ENJOY! 

lørdag den 15. marts 2014

Chokoladetrøffler med to ingredienser

Så nemt kan det gøres:

Chokoladetrøffel-video


  1. Bland lige dele valgfri smeltet chokolade og Marshmallow Fluff (fx. 50g chokolade og 50g Marshmallow Fluff) 
  2. Lad blandingen køle af og tril den til mindre kugler. Tril kuglerne i kokos eller krymmel.
  3. Sæt dem på køl og server efter 15-30 min :D 



lørdag den 8. marts 2014

Cake Pops

Cake Pops, eller "kage på pind" som jeg oftes hører hvor jeg serverer dem, kan dekoreres på tusinder af forskellige måder! Enjoy! 

Ca. 32 stk.
Du skal bruge:
1100g valgfri kage (Jeg brugte i videoen en blanding af denne: Chokoladekageopskrift og denne: Chokoladecupcakeopskrift)
ca. 150g valgfri frosting
Candy Melts, ca. 600g i valgfri farve(r)

Neutral olie

En holder, fx. denne Cake Pop holder eller en flamingo blok

Sådan gør du:
  1. Smulder din kage med hænderne og tilsæt frosting lidt ad gangen. 
  2. Ælt massen sammen til den er samlet og kan trilles til kugler uden at falde fra hinanden.
  3. Ved hjælp af et spsk-mål kan du nu måle 2 spsk (30 ml) af massen til hver cake pop.
  4. Tril klumperne til ensartede runde kugler og kom dem i fryseren 30-60 min.
  5. Smelt en smule af dine candy melts i mikroovnen. Giv dem 30 sek, rør, 30 sek igen, rør og så burde de være smeltet.
  6. Dyp din cake pop pind og stik den godt ind i din cake pop (ca. halvvejs).
  7. Lad dem sætte sig i formen på køl (helst frys) i 30-60 min.
  8. Smelt dine candy melts som før, men denne gang i et smalt glas (bredt nok til en cake pop) og bland olie i til konsistensen er mere flydende og samarbejdsvittig. 
  9. Dyp din kolde cakepop, bank den forsigtigt af, drej den for at fordele overtrækket jævnt, sæt den i formen og gentag med næste.
  10. Kom dine cakepops i køleskabet til de har sat sig og dekorer dem som du føler for :D 


tirsdag den 4. marts 2014

Pandekager med Citroncreme og Citronsirup

Denne desser er virkelig lækker, og det er dejligt med et surt modspil til det søde!

Pandekager med Citroncreme og Citronsirup-video

Ca. 12 personer
Du skal bruge:
1xPandekage-opskrift
Creme:
3 blade husblas
225g hakket hvid chokolade
3,75 dl fløde
Skallen fra 2,5 citroner
Sirup:
4-5 store citroner (du kan bruge de afskallede citroner fra før +2-3 mere)
100g sukker
4 spsk vand
1/2 vanillestang
1 tsk maizena rørt med 1 tsk vand
Chokoladedekoration:
100-200g mørk chokolade -se videoen eller find selv på en smuk dekoration.

Sådan gør du:

Du kan lave de 4 elementer til opskriften her i en tilfældig rækkefølge som passer til din tid. Alle elementerne kan laves 2 dage før desserten skal serveres. Chokoladen kan selvfølgelig holde længere.

  1. Lav chokoladedekorationen, som du har valgt, at den skal være.
  2. Lav pandekagerne efter opskriften.
  3. Lav cremen ved først at lægge husblassen i blød i koldt vand. Derefter opvarmes fløden til kogepunktet.
  4. Hæld fløden over chokoladen og rør grundigt til den hvide chokolade er smeltet. 
  5. Smelt husblassen i den varme masse og tilsæt til sidst citronskallen inden cremen kommes på køl.
  6. Til citronsiruppen skæres skallen af citronerne (helt ind til selve frugtkødet) og fileter skæres ud ved at sætte kniven lige på indersiden af hver hinde. 
  7. Kom fileterne i en gryde med vanillekorn+stang, sukker, vand og citronsaft fra resterne af de citroner som filetrene er skåret fra. 
  8. Lad det koge i 20-30 min og jævn til sidst blandingen med lidt maizena.
  9. Siruppen stilles på køl i 4 timer til 3 døgn.

  10. Pisk den kolde creme op igen til den bliver luftig, og smør et jævnt lag på hver pandekage.
  11. Rul pandekagerne sammen så stramt som muligt og sæt dem på køl igen i mindst 1 time.
  12. Skær pandekagerne til så de i alt får 3 skrå snit. Dvs. at du først skærer enderne skråt af (samme retning) og derefter laver et skråt snit på midten (igen samme retning). Så har du altså to stykker til brug og to ender til snack. Dette kan gøres inden dine gæster kommer.
  13. Du bør anrette lige inden servering: Fordel siruppen ud over 12 skåle eller tallerkner og placer to pandekagestykker på hver. Jeg valgte at lade det ene ligge ned og det andet støtte sig til det liggende. 
  14. Placer til sidst chokoladen som ønsket og server. 
God fornøjelse!