søndag den 29. december 2013

Kransekage (top)

Klassisk, elegant og ret simpelt.

Du skal bruge:
750 g ren rå marcipan
ca. 60 g past. æggehvide (du kan risikere at skulle bruge mindre)
225 g flormelis
(Flormelis og past. æggehvide til glasuren også)

Kransekage-video

Sådan gør du:

  1. Rør/ælt alle ingredienserne grundigt sammen og kom kranskagemassen i en frysepose hvorefter den stilles på køl natten over eller mindst 2 timer.
  2. Vej nu massen af i klumper af 300 gram som hver rulles ud til 80 cm lange pølser. Sørg for at bruge håndfladerne så de bliver jævne. Brug flormelis hvis det hænger for meget fast.
  3. Tryk nu den ene side af pølserne ned med håndfladen så pølserne er mere trekantede og kransekageformede når de stilles op. 
  4. Skær pølserne ud i hhv. 8,10,12,14,16,18,20cm stykker…. osv til der ikke er mere masse.
  5. Form hvert stykke til en ring på en bageplade med bagepapir og sørg for at de er helt cirkulære. 
  6. Bag kransekageringene ved 200 garder i ca. 14-18 min til de er godt gyldne. Bages med en plade under (se video) for at undgå at de bliver brændte.
  7. Når toppene er kølet het af kan de samles med glasuren af æggehvide og flormelis som bare blandes til en tyk konsistens og fyldes i en konet. (Se video)
God fornøjelse OG GODT NYTÅR! 

torsdag den 19. december 2013

Fyldt chokolade med hvid chokoladetrøffel og safran

Så nemt er det at lave fyldte chokolader:

Fyldt chokolade-video
Du skal bruge:
200g hvid chokolade
3/4 dl. fløde
1/2 tsk safran
mindst 300g mørk chokolade

En form til at støve chokolader

Sådan gør du:

  1. Varm safran og fløde i en gryde til det koger og hæld det over den finthakkede hvide chokolade.
  2. Vil det ikke smelte kan du varme massen i mikroovnen i 5-10 sek.
  3. Lad det stå og sætte sig ved stuetemperatur. 
  4. Så er trøffelen klar og du kan se videoen her for resten af processen.
Rigtig god fornøjelse! -God jul! 

tirsdag den 10. december 2013

Honningkagehjerte m. smørcreme

Den er altså lækker!

Honningkagehjerte m. smørcreme-video

Du skal bruge opskriften fra bagsiden af din "Dr. Oetker Honninkage Krydderi" pose.

Så er det ellers bare at se videoen og lave denne lækre kage!

-God fornøjelse

lørdag den 7. december 2013

Kage-juletræ

Ingen jul uden juletræ! Hvorfor ikke lave et selv?

Til ca. 10 personer
Du skal bruge:
Denne opskrift på Gulerodskage med cream cheese frosting
Grøn gel eller pastafarve (og evt. rød eller lilla)
Dit valg af krymmel
Evt. kageglimmer
Denne form


  1. Lav kagedejen som i opskriften (video) og fyld din velsmurte kæmpecupcakeform godt op. Den nederste del af formen må meget gerne fyldes endnu mere end jeg gjorde i videoen her: Kage-juletræ-video
  2. Bag kagerne ved 185 grader i ca. 45-50 min til top-delen er gennembagt (test med tandstik). Tag toppen ud og bag bunden videre i 5-10 min til den er gennembagt. 
  3. Lad kagerne køle helt af.
  4. Resten af fremgangsmåden kan du se i denne video
God fornøjelse og enjoy! 



mandag den 2. december 2013

Julecupcakes dekoreret med julemænd og snemænd


Ikke nok med at disse cupcakes ser helt utroligt indbydende ud, så smager de også himmelsk af jul, og de har en dejlig svampet konsistens. Dette er et must try her i december! Hvis du bare ikke har mod på denne nemme, men meget tidskrævende dekoration så foreslår jeg at du bager kagerne og dekorerer dem med en fin traditionel cupcaketop. I det tilfælde kan det godt blive nødvendigt med en hel eller halv portion frosting mere :) 


24 stk
Du skal bruge:
Kagerne
2 æg
300g sukker
300g hvedemel
3 tsk vanillesukker
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver
2 1/2 dl mælk
200g smeltet smør
Frosting
1 1/4 dl mælk
2 spsk hvedemel
135g sukker
120g blødt smør
1 tsk vanillesukker
Dekoration
Ca. 150g hudfavet fondant
Ca. 150g hvid fondant
Stærke farver som pastafarver eller ProGel farver

Sådan gør du:
  1. Pisk sukker og æg meget lyst og luftigt.
  2. Blad alle de tørre ingredienser og sigt dem i dejen. Pisk meget langsomt mens mælken tilsættes og fortsæt piskningen til dejen akkurat er ensartet. Stop da med at piske så du undgår tørre kager.
  3. Vend det smeltede smør i dejen til massen er ensartet blank.
  4. Fyld nu dejen i 24 
  5. papirsmuffinforme i to muffinsbageplader så de er ca. 2/3 fyldt. Se om du kan finde nogle søde juleforme fx. fra www.kagelighed.dk
  6. Bag kagerne ved 175 grader i ca. 18-20 min. eller til de er gennembagte. Jeg bagte dem over to omgange -altså 12 ad gangen. 
  7. Lad dem køle helt af.
  8. Mens kagerne er i ovnen vil jeg anbefale, at du begynder på frostingen. Pisk mælk og mel sammen i en gryde og varm det op til kogepunktet under omrøring. Massen skal slå ca. 10 bobler inden den hældes i en kold skål og afkøles helt i køleskabet. Dette kan gøres i god tid!
  9. Når kagerne og "mælkegrøden" er afkølet piskes smør, sukker og vanillesukker lyst og luftigt. Ca. 5 min i røremaskine og 10 min. med elpisker.
  10. Pisk den afkølede og størknede "mælkegrød" op igen så den bliver cremet. Hæld hele herligheden i det luftige smør og sukker og PISK PISK PISK! Efter yderligere 5-10 min har du en fantastisk lækker og samarbejdsvillig frosting.
  11. Så er det tid til at dekorere og derfor anbefaler jeg at du ser min video som viser dig igennem hele processen. Det tog mig 6 timer at bage og dekorere de 24 kager, men jeg elsker det, og glæder mig meget over et meget meget flot resultat hvis jeg selv må sige det! :)
Rigtig rigtig god fornøjelse og en glædelig jul til jer allesammen!