søndag den 29. december 2013

Kransekage (top)

Klassisk, elegant og ret simpelt.

Du skal bruge:
750 g ren rå marcipan
ca. 60 g past. æggehvide (du kan risikere at skulle bruge mindre)
225 g flormelis
(Flormelis og past. æggehvide til glasuren også)

Kransekage-video

Sådan gør du:

  1. Rør/ælt alle ingredienserne grundigt sammen og kom kranskagemassen i en frysepose hvorefter den stilles på køl natten over eller mindst 2 timer.
  2. Vej nu massen af i klumper af 300 gram som hver rulles ud til 80 cm lange pølser. Sørg for at bruge håndfladerne så de bliver jævne. Brug flormelis hvis det hænger for meget fast.
  3. Tryk nu den ene side af pølserne ned med håndfladen så pølserne er mere trekantede og kransekageformede når de stilles op. 
  4. Skær pølserne ud i hhv. 8,10,12,14,16,18,20cm stykker…. osv til der ikke er mere masse.
  5. Form hvert stykke til en ring på en bageplade med bagepapir og sørg for at de er helt cirkulære. 
  6. Bag kransekageringene ved 200 garder i ca. 14-18 min til de er godt gyldne. Bages med en plade under (se video) for at undgå at de bliver brændte.
  7. Når toppene er kølet het af kan de samles med glasuren af æggehvide og flormelis som bare blandes til en tyk konsistens og fyldes i en konet. (Se video)
God fornøjelse OG GODT NYTÅR! 

torsdag den 19. december 2013

Fyldt chokolade med hvid chokoladetrøffel og safran

Så nemt er det at lave fyldte chokolader:

Fyldt chokolade-video
Du skal bruge:
200g hvid chokolade
3/4 dl. fløde
1/2 tsk safran
mindst 300g mørk chokolade

En form til at støve chokolader

Sådan gør du:

  1. Varm safran og fløde i en gryde til det koger og hæld det over den finthakkede hvide chokolade.
  2. Vil det ikke smelte kan du varme massen i mikroovnen i 5-10 sek.
  3. Lad det stå og sætte sig ved stuetemperatur. 
  4. Så er trøffelen klar og du kan se videoen her for resten af processen.
Rigtig god fornøjelse! -God jul! 

tirsdag den 10. december 2013

Honningkagehjerte m. smørcreme

Den er altså lækker!

Honningkagehjerte m. smørcreme-video

Du skal bruge opskriften fra bagsiden af din "Dr. Oetker Honninkage Krydderi" pose.

Så er det ellers bare at se videoen og lave denne lækre kage!

-God fornøjelse

lørdag den 7. december 2013

Kage-juletræ

Ingen jul uden juletræ! Hvorfor ikke lave et selv?

Til ca. 10 personer
Du skal bruge:
Denne opskrift på Gulerodskage med cream cheese frosting
Grøn gel eller pastafarve (og evt. rød eller lilla)
Dit valg af krymmel
Evt. kageglimmer
Denne form


  1. Lav kagedejen som i opskriften (video) og fyld din velsmurte kæmpecupcakeform godt op. Den nederste del af formen må meget gerne fyldes endnu mere end jeg gjorde i videoen her: Kage-juletræ-video
  2. Bag kagerne ved 185 grader i ca. 45-50 min til top-delen er gennembagt (test med tandstik). Tag toppen ud og bag bunden videre i 5-10 min til den er gennembagt. 
  3. Lad kagerne køle helt af.
  4. Resten af fremgangsmåden kan du se i denne video
God fornøjelse og enjoy! 



mandag den 2. december 2013

Julecupcakes dekoreret med julemænd og snemænd


Ikke nok med at disse cupcakes ser helt utroligt indbydende ud, så smager de også himmelsk af jul, og de har en dejlig svampet konsistens. Dette er et must try her i december! Hvis du bare ikke har mod på denne nemme, men meget tidskrævende dekoration så foreslår jeg at du bager kagerne og dekorerer dem med en fin traditionel cupcaketop. I det tilfælde kan det godt blive nødvendigt med en hel eller halv portion frosting mere :) 


24 stk
Du skal bruge:
Kagerne
2 æg
300g sukker
300g hvedemel
3 tsk vanillesukker
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver
2 1/2 dl mælk
200g smeltet smør
Frosting
1 1/4 dl mælk
2 spsk hvedemel
135g sukker
120g blødt smør
1 tsk vanillesukker
Dekoration
Ca. 150g hudfavet fondant
Ca. 150g hvid fondant
Stærke farver som pastafarver eller ProGel farver

Sådan gør du:
  1. Pisk sukker og æg meget lyst og luftigt.
  2. Blad alle de tørre ingredienser og sigt dem i dejen. Pisk meget langsomt mens mælken tilsættes og fortsæt piskningen til dejen akkurat er ensartet. Stop da med at piske så du undgår tørre kager.
  3. Vend det smeltede smør i dejen til massen er ensartet blank.
  4. Fyld nu dejen i 24 
  5. papirsmuffinforme i to muffinsbageplader så de er ca. 2/3 fyldt. Se om du kan finde nogle søde juleforme fx. fra www.kagelighed.dk
  6. Bag kagerne ved 175 grader i ca. 18-20 min. eller til de er gennembagte. Jeg bagte dem over to omgange -altså 12 ad gangen. 
  7. Lad dem køle helt af.
  8. Mens kagerne er i ovnen vil jeg anbefale, at du begynder på frostingen. Pisk mælk og mel sammen i en gryde og varm det op til kogepunktet under omrøring. Massen skal slå ca. 10 bobler inden den hældes i en kold skål og afkøles helt i køleskabet. Dette kan gøres i god tid!
  9. Når kagerne og "mælkegrøden" er afkølet piskes smør, sukker og vanillesukker lyst og luftigt. Ca. 5 min i røremaskine og 10 min. med elpisker.
  10. Pisk den afkølede og størknede "mælkegrød" op igen så den bliver cremet. Hæld hele herligheden i det luftige smør og sukker og PISK PISK PISK! Efter yderligere 5-10 min har du en fantastisk lækker og samarbejdsvillig frosting.
  11. Så er det tid til at dekorere og derfor anbefaler jeg at du ser min video som viser dig igennem hele processen. Det tog mig 6 timer at bage og dekorere de 24 kager, men jeg elsker det, og glæder mig meget over et meget meget flot resultat hvis jeg selv må sige det! :)
Rigtig rigtig god fornøjelse og en glædelig jul til jer allesammen! 
                   

mandag den 25. november 2013

Chocolate chip cookies

Prøv disse cookies og der er muligvis en god grund til at lave din top 10 liste over ynglingskager en smule om!

Ca. 18-24 stk
Du skal bruge:
300g mørk-, lys- og hvid chokolade (grofthakket)
140g blødt smør
150g sukker
1 æg
1 tsk vanillesukker
200g hvedemel
1 tsk bagepulver
evt. et nip salt


Sådan gør du:
  1. Rør smør, vanillesukker og sukker grundigt sammen og tilsæt ægget.
  2. Sigt mel og bagepulver i dejen og rør det hurtigt i efterfulgt af chokoladen. Undgår at røre længe!
  3. Sær nu klatter af på en bageplade med bagepapir. Ca. 1 spsk størrelse. 
  4. Cookiesne bages ved 180 garder i ca. 12-15 min.
  5. Lad dem køle af på en rist inden servering.


søndag den 24. november 2013

Red velvet cupcakes

Nam nam :)

Ca. 20 stk
Red velvet cupcakes-video
Du skal bruge:
Kagerne
180g smør
350g sukker
2 store æg
3 spsk kakao
En del rød farve, helst pastafarve
1-2 tsk vanillesukker
1 tsk salt
360 ml mælk
390g mel
1 1/2 tsk natron
1 1/2 tsk æblecider eddike
Frosting
170g stuetempereret flødeost
60g blødt smør
400g flormelis
Vanilleekstrakt eller -sukker

Sådan gør du:

  1. Pisk smør, vanillesukker og sukker til det er luftigt og tilsæt æggene et ad gangen. 
  2. I en lille skål blandes kakao, rigeligt rød farve og lidt af mælken til det er flydende.
  3. Tilsæt det til massen sammen med salt. 
  4. Bland nu skiftevis sigtet mel og mælk i dejen til den akkurat er jævn.
  5. Bland hurtigt natron og eddike og bland det hurtigt i dejen så det ikke står ret længe.
  6. Nu skal dine muffinsfame fyldes godt og bages ved 175 grader i ca. 18-20 min.
Frostingen:
  1. Pisk flødeost, smør og vanille godt luftigt og tilsæt så flormelis over 2 omgange. Pisk grundigt!
  2. Kom frostingen i en sprøjtepose med en glat tyl evt. og pynt dine kager. I mit tilfælde brugte jeg også rødt spiseligt glimmer :D 
Enjoy!



torsdag den 21. november 2013

Lakridskage m. hvid chokolade og skovbærgelé

Efter en lille uges sygdom er jeg nu ovenpå igen og har prioriteret at gå i seng lavere end at skrive dette indlæg. I lige dette tilfælde kan ordsproget eller talemåden "det skader først i morgen" virkelig bruges. Nå, nok om mig!
JEG ELSKER DENNE KAGE! Jeg er helt forelsket i de spændende kombinationer af hvid chokolade, syrlig gele og dejlig lakrids! I skulle tag og prøve den!

Lakridskage-video

Ca. 35 små stk eller færre større.
Du skal bruge:
Bunde:
250 g god hvid chokolade
250 g smør
150 g rørsukker
1 stang vanille
6 æg
1 spsk lakridspulver
100 g mel

1 tsk bagepulver
Skovbærgelé:
200 g skovbær (kan erstattes med anden frugt/bær efter lyst)
200 g rørsukker
Saft af en citron
1 stjerneanis
5 blade husblas

Hvid choko/ lakrids-mousse:
5 dl piskefløde
200 g hvid chokolade
100 g rørsukker
1 spsk lakridspulver
2,5 blade husblas


Sådan gør du:


  1. Mousse: Fløde, sukker og lakridspulver koges op.
  2. Hvid chokolade og den udblødte husblas røres i. Afkøles fuldstændig.
  3. Smelt smør og rør den hvide chokolade ud i det varme smør. 
  4. Bund: Pisk æg, sukker, vanille og lakridspulver let og luftigt. Vend mel og bagepulver i æggemassen. 
  5. Til sidst tilsættes chokolademassen. Bages i en bradepande (20*30) med bagepapir ca 25 min ved 180 grader.
  6. Gelé: Bær, sukker, citron og anis koges op, og den udblødte husblas røres i den varme masse.
  7. Samling af kagen: Placer bunden i formen som er foret med bagpapir eller film. Fordel den let afkølede skovbærgelé ud over bunden, og sæt i fryseren min 1 time. 
  8. Pisk cremen. Smør den piskede moussé ovenpå geléen, brug en varm palet, til at glatte jævnt ud. Sættes på frys igen. 
  9. Skæres i kvadrater med varm kniv, mens kagen er let-frossen. Husk at tørre kniven af efter hvert snit, så moussen ikke bliver farvet. 
  10. Mine kager blev dekoreret med chokoladespåner og frysetørret hindbær.
Enjoy! -Very much! 

lørdag den 26. oktober 2013

Mandelkage m. hindbær og hvid chokolade

Jeg er virkelig helt enig med mig selv når jeg siger at denne kage er en meget, mega, enormt lækker lækker kage!! Hihi..den er perfekt til dessert og kombinationen af mandler, hindbær og hvid chokolade er ubeskrivelig! Den smager mindst lige så godt som den ser ud…hvis ikke bedre ;)

Opskriften er Meyers!

Kagen kan fint holde sig op til 3 dage i køleskabet.

1 stk i en 24 cm springform
Mandel-/hindbær-/hvidchokoladekage-video
Du skal bruge:
5 æggeblommer
200 g sukker
2 tsk vanillesukker
150 g smør
100g hvid chokolade
200g friske hindbær (jeg er bange for at de frosne indeholder for meget væske)
250g mandelmel eller fintmalede mandler (hinden behøver ikke at fjernes)
2 spsk hvedemel
2 æggehvider

Sådan gør du:

  1. Pisk æggeblommer, sukker og vanille til en lys og luftig masse.
  2. Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.
  3. Pisk hviderne stive.
  4. Vend hindbærene i æggesnapsen.
  5. Vend så chokoladesmørret i, så mandel- og hvedemel og tilsidst forsigtig æggehviderne. 
  6. Smør en springform og hæld dejen i.
  7. Bag kagen ved 175 grader i 30-40 min til den er gylden på toppen, men fast i midten. 
  8. Lad den køle af inden servering :) 

lørdag den 19. oktober 2013

Popmallows

Endnu en lækker opskrift til alle jer! Denne gang snakker vi om en perfekt snack til børnefødselsdag eller familie hygge ;)

Popmallows-video
16-32 stk alt efter størrelse
Du skal bruge:
400g marshmallows
2 poser poppede popcorn
1/2-1 dl neutral olie.
Evt. farve

Sådan gør du:

  1. Varm olien lidt op i bunden af en stor gryde og tilsæt skumfiduserne. Lad dem smelte langsomt under omrøring.  
  2. Tilsæt evt. farve.
  3. Når det er smeltet tilsættes popcorn (prøv at undgå de upoppede majs kerner da de er hårde) og røres/foldes i blandingen. Det er meget klistret, men det kan lykkes....just hold on! 
  4. Nu skal massen presses ud på et stykke bagepapir evt. ved hjælp af lidt smør fordelt på fingrene.
  5. Når din popmallows masse er størknet efter ca. 30-60 min er du klar til at brække, hive eller skære den i den ønskede størrelse.
Velbekomme :D

fredag den 18. oktober 2013

Lakridscookies

Disse  lækre cookies er et must try! SÅ GODE!!!!

Lakridscookies-video
Ca. 25-30 stk
Du skal bruge:
225 g smør
330 g brunfarin
2 æg
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. natron
1/2 tsk. salt
300 g mel
300 g grofthakket hvid chokolade
15 g lakridspulver 

Sådan gør du: 

  1. Bland smør og farin grundigt til det er cremet og tilsæt vanillesukker og æggene et ad gangen.
  2. Tilsæt resten af ingredienserne på nær chokoladen og rør til det er blandet,
  3. Rør nu chokoladen i og fordel dejen i små klatter ca. 1,5 spsk størrelse på bageplader med godt mellemrum.
  4. Bages ved 200 grader i ca. 8-10 min. Endelig lad være med at overbage dem ås de bliver tørre!

Enjoy ;)

onsdag den 16. oktober 2013

Kitkat og M&M's kage (Chokoladelagkage)

Her kom den! Denne helt fantstiske kage ser ikke bare lækker ud, men smager virkelig skønt! Hvis man nøjes med små stykker er det nemmere at nyde dette herlige væld af chokolade. Lagkagen i sig selv egner sig også til andet end Kitkat kage! Den er ikke ret svær at lave, men den kræver en helt rigtig anledning og et fint Kitkat budget!
(Beklager at jeg ikke fik taget gode billeder) 

Kitkat og M&M's kage-video
Opskriften er til 1 kage -rigeligt til ca. 16 personer (skær små stykker!)
Lagkagebunde
8 æg (delt i blommer og hvider)
8 spsk sukker
2 spsk mel
3 spsk kakao
150 g fintmalede hasselnødder (evt. hasselnøddemel)
2 tsk vanillesukker
Smørcreme
6 pasteuriserede æggeblommer 
3 pasteuriserede æggehvider 
6 spsk sukker
100 g flormelis
250 smør
2 spsk kakao
100 g smeltet mørk chokolade
Til kant og top
Ca. 12 pakker Kitkat (dem med 4 i som man kan brække) (jeg brugte 11 og en halv pakke)
Ca. 300-400g M&M's 

Sådan gør du:
  1. Lagkagebunde: Beklæd bunden af  to springforme (ca. 20 cm) med bagepapir og tænd oven til 180o C (varmluftsovn til 160o C).
  2. Pisk æggeblommerne og sukkeret meget lyst og luftigt. 
  3. Tilsæt vanillesukker, kakao og mel og pisk det hurtigt i. 
  4. Pisk æggehviderne stive og vend dem i skiftevis med nøddemelet. Vend forsigtigt!
  5. Hæld massen i springformene og bag dem i ca. 30-40 minutter. 
  6. Skær kagerne en gang igennem når de er afkølede så du nu har 4 tynde bunde.
  7. Smørcreme: Pisk smørret i en skål elle i røremaskine til det er meget lyst. 
  8. Sigt flormelis lidt efter lidt i smørret og pisk videre.
  9. Kom smeltet chokolade og kakao i og pisk cremen endnu mere.
  10. Pisk æggene og sukkeret sammen i en anden skål i mindst 10 min.
  11. Når massen er super lys og luftig tilsættes den lidt efter lidt til smørcremen som derefter piskes meget grundigt. 
  12. Samling: Læg en af bundene på det fad du ønsker at servere på.
  13. Kom et godt lag creme på bunden, så en bund, så creme, så en bund, så creme og derefter den sidste bund. Her skulle du gerne have en lille smule creme i rest til senere. 
  14. Glat siderne af kagen, der skulle meget gerne være lidt creme på siderne som lim til Kitkat'ene. 
  15. Nu er det tid til at komme Kitkat rundt i kanten. Jeg knækkede dem på midten så de hang sammen 2 og 2. Bare fyld op hele kanten rundt! For at de ikke skulle blive klistrede af mine varme fingre var de køleskabskolde. 
  16. Ved mig ville Kitkat'ene ikke hænge fast i første omgang så jeg kom en justerbar kagering udenom, du kan sikkert også bruge en springformsring hvis den passer i størrelsen. 
  17. Fordel den lille rest creme på toppen af kagen og stil den i køleskabet i mindst 3 timer (ved mig natten over).
  18. Kom nu M&M's i toppen og server kagen,  eller stil den på køl højst nogle timer indtil servering. 
  19. Afslut evt. med et bånd rundt i kanten hvis du synes. 

Rigtig god fornøjelse med denne super lækre kage! :D Enjoy! 

tirsdag den 17. september 2013

Vanille cupcakes med luftig chokoladecreme (Jubilæumskager)

Denne opskrift brugte jeg da jeg d. 20 august stod for at lave 500 cupcakes til min skoles 40 års jubilæum. Jeg havde selvfølgelig nogle dejlige hjælpere til at hjælpe mig. Det endte med 539 cupcakes som blev serveret i skolens hal til forældre og elever om eftermiddagen. Jeg fik ros til skyerne og det er det som bla. gør at jeg elsker at lave det jeg gør. Opskriften er min simple opskrift på vanille cupcakes. Jeg bruger nogle gange en anden opskrift som er en smule mere avanceret, men smager næsten ens med denne. Den deler jeg måske en dag! På toppen valgte jeg en enkelt men utrolig lækker luftig chokoladecreme.

Ca. 10 stk
Vanillekager
150g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
90g blødt smør
2 tsk vanillesukker
110g sukker
2 æg
2 spsk mælk
Luftig chokoladecreme
100g mørk (45-55%) chokolade
1 dl piskefløde

Sådan gør du:

  1. Smelt fløde og chokolade forsigtigt sammen i en mikroovn, (hvis du ikke har en kan det gøres over vandbad). Giv det 30 sek. af gangen og pisk så forsigtigt. Gentag indtil massen er ensartet.
  2. Kom chokoladeganachen i køleskabet i 2-12 timer. 
  3. Si hvedemel, bagpulver, og vanillesukker i en skål og tilsæt smør, sukker, æg og mælk. Pisk blandingen med elpisker eller i røremaskine til den er blandet let og sæt derefter hastigheden op og pisk til dejen bliver lysere. Det tager kun et enkelt minut eller to.
  4. Fordel dejen i muffinsforme i en muffinsplade og bag dem ved 180 grader i ca. 18-20 min. 
  5. Pisk chokoladecremen til den er luftig ved hjælp af røremaskine eller elpisker og kom den i en sprøjte med en glat tyl. Kom et lag creme på kagerne og afslut evt. med et låg af marcipan eller fondant (vi brugte fondant).
Rigtig god fornøjelse ;)