Appelsinfromage

En god gammel klassiker for alle appelsin-elskere....perfekt til denne årstid!

Appelsinfromage-video
Til 6 desserter (8 lidt mindre)
Du skal bruge:
6 blade husblas
4 past. æggeblommer
4 past. æggehvider
6 spsk sukker
Fint revet skal af 1 vasket (helst) øko appelsin
2 dl friskpresset appelsinsaft (ca. 2 appelsiner)
2,5 dl fløde

Sådan gør du:

1. Læg husblassen i vand i ca. 10 min.
2. Pisk æggehviderne helt stive og tilsæt 1 spsk sukker. Pisk godt.
3. Pisk æggeblommer og 5 spsk sukker meget hvidt og luftigt.
4. Si saften fra appelsinerne ned i en lille gryde, tilsæt appelsinskal og husblads (Husk at vride vandet fra). Smelt husblassen i saften over svag varme til du er helt sikker på at der ingen klumper er. (Massen skal kun være lige over lillefingervarm)
5. Pisk fløden til let/stift skum.
6. Bland først æggesnapsen og appelsin-husblas massen. vend derefter forsigtigt fløden i og til sidst: vend forsigtig æggehviderne i massen.  Når du vender er det vigtigt at bruge en dejskraber. 
7. Hæld nu massen op i serverings-glas og lad dem sætte sig i køleskabet i 1-2 timer eller natten over. 
8. Du kan pynte med flødeskum og appelsinskal som på billedet, eller hvad du lige føler for ;)

Bon appetit<3

Min konfirmations kage.

Ja så er jeg blevet konfirmeret, og det skulle da bestemt fejres med en stor lagkage. Det hele er lavet fra bunden, og alt pynt er af overtræksmarcipan. Inde i kagen er der lyse bunde, hyldeblomscreme -min egen opskrift, og friske jordbær;) MUMS!

Konfirmations-cupcakes

Jeg har her i løbet af de sidste par uger lave 120 cupcakes, 160 pølsehorn, 120 muslibarer og 100 napoleonshatte. Det var til min gamle klassekammerats konfirmation d. 26 april. Der er 25 af hver slags cupcakes så tag et kig ;)

Mit bud på nogle drenge cupcakes:

C som hans forbogstav.

Fodbold-cupcakes til en fodboldglad dreng.

Kors for at repræsentere hvad konfirmationen egentligt drejer sig om.

Regnbue-cupcakes i lidt mere drengede farver. 

 Knus Nikoline :D

Regnbuekage

Så blev der lavet regnbuekage til brormand ;)

Tjek "Bage-bloggen" på Facebook!

Påskekage

Lidt forsinket, men her er den altså! ;)

Alt dekoration er lavet af marcipan, dog på når græsset som er af frosting lavet med en græs-tyl.

Chokoladecupcakes m. granatæble

Med granatæble??? Tænker du måske, men ja de er faktisk med granatæble :D Man kan ikke smage det direkte, men saften fra granatæblerne gør kagerne ufattelig svampede og lækre! En god ide er at pynte kagerne med nogle granatæblekerner på frostingen :D

Chokoladecupcakes m. granatæble-video
Ca. 18 stk

Du skal bruge:

165g blødt smør eller margarine

300g sukker

3 æg

265g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

70g kakao

3 dl granatæblesaft (Se video hvis ikke du kan finde det som juice eller saft i en specielforretning eller grønthandler).
1 spsk eddike 

Frosting:

200g mørk chokolade

2 dl fløde

250g flormelis

1 spsk granatæblesaft

Sådan gør du: 

1. Pisk smør og sukker lyst, og tilsæt æggene et ad gangen.
2. Bland mel, bagepulver, natron og kakao og sigt det i dejen hvorefter der røres til det kun lige er blandet.
3. Bland granatæblesaft og eddike og tilsæt det til dejen over nogle gange.
4. Når dejen er ensartet fyldes den i muffinsforme i en musffinplade.
5. Bag kagerne i ovnen ved 180grader i ca. 20.25 min eller til de er gennembagte.
6. Frosing: Varm fløden op til kogepunktet og fæld chokoladen i. Lad det stå i ca. 2 min.
7. Rør nu blandingen sammen og tilsæt resten af ingredienserne. Pisk til frostingen er ensartet og lad den køle af til den skal bruges.
8. Pynt nu dine cupcakes som du lige føler for;) Bare du sørger for at både kagerne og frostingen er kølet af!

Enjoy :)

Macadamia Nut Cookies m. hvid chokolade

De her cookies er et "must try" hvis du spørger mig! De er bare så lækre og meget nemme at lave ;) Det eneste man skal være opmærksom på, med de her cookies er, at de er bedst 1-3 dage efter de er bagt, og efter det bliver de lidt tørre i det. Men tag og prøv dem ik? :D

Macadamia Nut Cookies m. hvid chokolade- video

Ca. 20 stk

Du skal bruge:

225g smør eller margarine -blødt

3½ dl sukker

1 1/4 dl brun farin

1½ tsk vanillesukker

2 æg1 tsk natron

½ tsk bagepulver

½ tsk salt 

6 dl mel

200g grofthakket hvid chokolade

Ca. 160g meget grofthakkede macadamia-nødder (næsten halve) -Jeg plejer at bruge saltede, som jeg skyller godt, da det er svært at finde dem usaltede her i Danmark.

Sådan gør du:

1. Rør smør, sukker, brun farin og vanillesukker cremet og lyst med en el-pisker eller i en røremaskine.
2. Tilsæt æggene og rør/pisk godt.
3. Bland mel, bagepulver, natron og salt og tilsæt det til æggeblandingen. 
4. Når dejen er rørt hurtigt sammen så den akkurat er blandet tilsættes nødder og hvid chokolade.
5. Sæt dejklumper af ca. 1½ spsk størrelse på bagepapir med godt mellemrum og bag dem ved 175 grader i ca. 10 min. 
6. Lad cookies'ne  køle af på en rist inden de serveres.

God fornøjelse og god påske til alle :D 

Lakridssmåkager m. tranebær.

De her lakridssmåkager smager så godt, at man næsten kan blive afhængig af dem. Derfor er det rigtig smart, at dejen skal fryses ned i "pølser", på den måde kan man bare tage en dejpølse op af fryseren, når man får lyst, eller hvis man får uventede gæster.

Lakridssmåkager m. tranebær-video
Til mange småkager! En halv portion er mere overskuelig.
Du skal bruge:

500 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
60 gram lakridspulver (købes i specialbutikker)
125 gram tørrede tranebær
375 gram koldt smør
500 gram rørsukker
ca. 2 æg.

Sådan gør du:

1. Sigt hvedemelet sammen med bagepulver i en røreskål. Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern. Kør på en røremaskine med vingen (ikke piskeriset), til smørret er kørt ud. Eller findel det med hænderne, til smørret ikke kan mærkes mere. 
2. Tilsæt nu sukker og æg. Kør kun, til dejen lige samler sig. Det er meget vigtigt, så småkagerne ikke mister deres sprøde struktur. Eller ælt forsigtigt med hænderne og saml hurtigt dejen.
3. Stil dejen i køleskabet ½-2 timer.
4. Del dejen i mindre klumper og tril dem i lange pølser med en diameter som en tyvekrone. Rul dejpølserne ind i bagepapir og læg dem i fryseren til de er hårde. Alternativ: Læg dejpølserne på et skærebræt i køleskabet til de har sat sig 1-2 timer og læg dem derefter i en bøtte med madpapir mellem. Se evt. video. 
5. Når du ønsker at bage småkagerne: Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Skær de helt frosne pølser i ca. 1 cm. tykke skiver. Læg dem med lidt mellemrum på en bageplade med bagepapir. Bag dem ca. 8-10 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist. Opbevares bedst i en kagedåse med låg, der slutter tæt, eller anden lukket beholder.

God fornøjelse ;)

Konkurrence

Lige nu er der en konkurrence i gang i Kop og Kande. Hvis I har lyst kan I jo deltage, men ellers vil jeg bliver mere end glad hvis I vil stemme på min kage. Konkurrencen er linket her: http://www.facebook.com/kopogkande?sk=app_172900002858297&app_data og så stem på min kage som der er et billede af her under :D Den er på side 12 eller 13 nu, men den rykker sig når folk lægger nye kager ind :)
-Tusind tak!

Kanelsnegle

Super lækre, nemme og luftige kanelsnegle. De kan bruges med det samme eller de kan kommes i fryseren i op til 4 uger. Let's do it!! (Det er forresten titlen på mit engelskhæfte fra 3-5 klasse så vidt jeg husker :P)

Kanelsnegle-video
20-30 stk.
Du skal bruge:
2 dl lun mælk
50g gær
100g blødt smør eller margarine
2 æg
½-1 tsk kardemomme
2 spsk sukker
½ tsk salt
ca. 500g hvedemel
Remonce:
150g blødt smør eller margarine
100-150g sukker
2-4 spsk kanel (alt efter hvor meget man elsker kanel)

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i mælken og tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme.
2. Tilsæt hvedemel til du har en tyk, men stådig meget klistret konsistens.
3. Tilsæt smørret/margarinen og rør til fedtstoffet ligger i mellem-små klumper.
4. Tilsæt nu hvedemel til du har en dej som ikke hænger fast i siderne på skålen men stadig er blød og smidig.
5. Ælt dejen godt igennem: 3-4 min på maskine, 7-8 min med hænderne.
6. Lad dejen hæve 30 min.
7. Remonce: Blødgør smørret med en gaffel eller el-pisker. Tilsæt sukker og kanel og bland godt.
8. Rul nu den hævede dej ud til en rektangel, men uden at ælte den igennem igen! Den skal være omkring 25x80 cm.
9. Smør remoncen ud på dejen med en ske/dejskraber/spartel eller hvad du nu lige har.
10. Rul dejen sammen (hvis ikke du ved hvordan så se evt. min video).
11. Skær rullen i stykker på ca. 2 cm og læg dem på en plade.
12. Tag enden af hver snegel og læg den under selve sneglen. Tryk evt. sneglene lidt flade, og lad dem hæve 30 min igen.
13. Bag dem ved 225 garder i ca. 10 min eller til de er godt gyldenbrune. 
14. Serveres varme og evt. med glasur. 

Rigtig god fornøjelse med dem og god appetit ;)

Mørdej

Det her er den absolut bedste opskrift på mørdej som jeg kender! Selvom der står en opskrift på mørdej når du laver frugttærte eller andet så er det værd at skifte den ud med denne her!

Mørdej-video
1-2 tærter (kan også bruges til mini-tærter eller linser)
Du skal bruge:
150g koldt smør
4 dl hvedemel

½dl flormelis
1 æg
evt. lidt koldt vand til at samle dejen.

Sådan gør du:

1. Blend flormelis, mel og smør i foodprocessoren og tilsæt ægget for at samle dejen. Hvis ikke dejen er samlet helt efter 30 sek i foodprocessoren kan du tilsætte lidt koldt vand.
2. Pak dejen ind i film og lad den sætte sig på køl i mindst 30 min.
3. Så du klar til at rulle dejen ud og komme den i formen som du skal bruge;)

Valentinskage (Appelsinkage m. chokoladecreme)

På torsdag er det Valentinsdag, og derfor har jeg valgt at lave en lækker opskrift i den andledning. Jeg håber I vil nyde den! ;)

Valentinskage-video

Du skal bruge:
4 dl Mel
2 dl Sukker
1⁄2 tsk Salt
2 tsk Bagepulver
2 Store æg (blommer og hvider adskilles og hviderne piskes stive)
1 tsk Vaniljesukker
Ca. 2 appelsiner...fint revet skal og 1 dl. friskpresset saft.
125 g Smør (blødgjort) 
Fyld:
Chokolade Ganache << link
Pynt:
Glasur
Krymmel
Chokoladespåner
Chokolade Ganache
Eller bare hvad din fantasi byder på ;)

Sådan gør du:

1.  Tænd ovnen på 175 grader, så den er varm når ingredienserne er klar. 
2. Smør, sukker, æggeblommer, appelsinskal og vanille blandes i en skål til blandingen har en cremet konsistens.
3.  Mel, bagepulver og salt blandes og tilsættes gradvist under omrøring sammenmed appelsinjuice.
4.  Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i dejen.
5. En hjerteform smøres eller sprayes med fedtstof og dejen hældes i. Den skal bages ved. 190 grader i 25-40 min.....eller indtil der ikke er ubagt dej i midten....tjek det ved hjælp af en strikkepind som du stikker ind i midten af kagen.
6. Når kagen er afkølet flækkes den på midten og fyldes med Chokolade Ganache.
7. Nu kan du dekorere lige så tosset som du har lyst, men pas på det ikke bliver for sødt! Jeg vil anbefale et tyndt lag glasur eller bare frugt eller chokolade på toppen ;) 

God fornøjelse <3 

Ps. Glædelig valentinsdag ;) 

Sandkage

Så skal der bages sandkage.

Du skal bruge:
1,8 dl vanille-, banan- eller neutral-yoghurt (eller hvad du lige har)
1,8 dl vegetabilsk olie
370g sukker

3 æg
350g hvedemel
Den yderste skal fra en citron, fint revet
½ tsk salt
2 tsk bagepulver
3 tsk vanillesukker eller 2 tsk vanilleekstrakt

Sådan gør du:

1. Pisk sukker, olie, yoghurt og vanille sammen.
2. Tilsæt citronskal og æg.
3. Bland de tørre ingredienser og si dem i dejen. Pisk til det akkurat lige er blandet. 
4. Kom dejen i en brødform (smurt eller med bagepapir) og bag den ved 175-180 grader i ca. 50-60 min.
5. Lad kagen køle af og server. Den kan holde sig et godt stykke tid! 

God fornøjelse! :D 

Havregrynskage m. marengs og nødder

Det her var engang min ynglings kage, men nu kan jeg bare ikke vælge hvilken kage, jeg bedst kan lide længere. Der er simpelthen så mange lækre kager i denne verden :P Men den er bare god, så I må prøve den!

Havregrynskage m. marengs og nødder-video

Du skal bruge:
Bund:
250g havregryn
150g sukker
4 æggeblommer
175g smeltet smør eller margarine
Marengs:
4 æggehvider
150g sukker
Drys:
100-150g nødder, grofthakkede.

Sådan gør du:

1. Bland havregryn, sukker og æggeblommer og tilsæt til sidst fedtstoffet.Lad det stå i 5 minutter...husk at tænde ovnen på 175 grader.
2. Pres massen ud i bunden af en form (20x30cm) som er beklædt med bagepapir. Bag den i ca. 10-12 minutter. 
3. Pisk imens æggehviderne meget stive og tilsæt derefter sukkeret lidt ad gangen og pisk til en sej marengs. 
4. Så snart bunden er taget ud af ovnen skal den skrues ned til 150 grader. 
5. Fordel marengsen over den forbagte bund og drys med nødderne på toppen. 
6. Når ovnen er "kold" nok sættes kagen ind og bages yderligere 20-25 min. Tag kagen ud efter ca. 15 minutters bagning og klap marengsen flad da den vil have en tendens til at bule lidt op. Sæt den i ovnen igen.
7. Lad kagen køle af og skær den i små/store/mellem firkanter.

God fornøjelse.

Kage til 70års fødselsdag (Opskrift: Nougatlagkage med lyse bunde og nøddebunde)

Her er kagen til min mormors 70års fødselsdag i 3 etager.
Jeg har valgt at være rigtig flink og dele opskriften med jer på trods af at jeg igår efter 1½ times skrivning kom til at slette det hele, men her kommer den altså endnu engang.

Læs opskriften nøje inden du går i gang!

Nok til ca. 45-50 mennesker.
Du skal bruge:
Du skal bruge forme på hhv.: ca. 30 cm, ca. 25 cm og 15-18 cm.
Lyse bunde (6 bunde):
8 æg
300g sukker
300g hvedemel
2 tsk bagepulver
Nøddebunde (3 bunde):
300g hasselnødder
10 æg delt i hvider og blommer
300g sukker
4 spsk rasp
1 tsk bagepulver
Nougatcreme:
18 blade husblads
1350g blød nougat
18 past. æggeblommer
18 dl (1,8l) piskefløde
Frosting til opsmøring:
250g blødt smør
250g blødt palmin (kokosfedt)
1 kg (1000g eller 2 pakker) flormelis
1-3 tsk vanillearoma eller -ekstrakt efter smag
4-8 spsk mælk
Overtræksmarcipan:
Det er svært at vudere mængden, men her er forholdene:
200g marcipan
100g flormelis
25g glukosesirup
Pynt:
Overtræksmarcipan
Blomster- og blade udstikkere, modelleringsværktøj osv.
Pulver- og pastafarver
Pensler, klar alkohol mm.
Samling:
Et tyndt papfad til under midterste etage
Cakepopsticks for at stabilisere kagen


Sådan gør du:

1. Pynten: Start med at lave pynten. Du skal gå i gang i meget god tid ( mit pynt to alt i alt ca. 10 timer). Find inspiration på youtube eller ved fx. billedet her under.
2. Nougatcreme: Læg husbladsen i blød i rigeligt koldt (husk på at det er en stor portion). Smelt nougaten i en stor glas- eller metalskål over vandbad. (Jeg brugte en serveringsskål i glas). Pisk fløden stiv men ikke grynet. Smelt husblads i en gryde ved svag varme sammen med en god skefuld flødeskum. Når al nougaten er helt smeltet tilsættes den smeltede husblads og æggeblommer. Sørg for at røre rigtig godt. Lad det så stå i ca. 10 min. Vend nu den let afkølede nougatmasse i flødeskummet lidt ad gangen med en dejskraber. Stilles på køl i mindst 3 max 24 timer.
3. Lyse bunde: Her skal du lave en halv portion ad gangen så ledes: Pisk 4 æg med 150g sukker meget lyst og luftigt (i laaang tid med håndmixer eller blot 3 min på røremaskinen). Bland 150g hvedemel med 1 tsk bagepulver og sigt det ned i æggesnapsen. Vend nu forsigtigt til alt er godt blandet. Fordel dejen over den mindste og mellemste kageform (smurte). Næste portion fordeles i den største af kageformene. Bages ved 200grader eller 180 varmluft til de er gennembagte og giver efter ved let tryk. Den mellemste kage skal have omkring 20 min. Den mindste meget kortere, den største en del længere. Når de er helt afkølede flækkes de i 2 så du i alt har 6 bunde i 3 størrelser.
4. Nøddebunde: Her kan du igen vælge at halvere opskriften som ved lyse bunde, eller du kan gøre sådan her, som jeg gjorde: Hak nødderne fint i en foodprocessor. Del æggene og pisk hviderne stive med 1 dl af sukkeret (ikke en ekstra dl, men en dl af det opmålte sukker). Bland nødder, bagepulver og rasp sammen i en skål og hæld det i de piskede æggehvider sammen med æggeblommerne. Vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber. Fordel nu dejen over de 3 smurte forme så der er et lige højt lag i hver form. Bages ved 175 grader eller 160 grader varmluft til de er gennembagte. De er lidt tricky nogle gange, men prøv dig frem. Når de er afkølede skæres der evt. lidt af højten i siderne, da de kan have en tendens til at være højere i siderne end på midten. 
5. Samlig af kagerne: Læg afklippet og vasket plastikchartek (erstatning til konditorplast) rundt i siderne af hver form so bundende blev bagt i. Læg evt. bagepapir i bunden. Læg først en lys bund så et lag nougatcreme (nemmest med sprøjtepose), en nøddebund, nougatcreme og til sidst en lys bund igen. Jeg dryssede et lag nøddecrokant m. appelsinskal (blomsterbergs opskrift med hasselnødder i stedet for pistacie) oven på hvert lag nougatcreme, men det er frivilligt. Vil du se princippet i samlingen af kagen kan du se min video her: Video -se fra 4:55 Sti derefter kagerne på køl i mindst en time, men gerne 2-3 timer. Tip: Får du creme til overs kan det sagtens fryses. 
6. Frosting: Til denne frosting er det næsten en nødvendighed med en røremaskine. Rør palmin og smør til det bliver lysere og cremet. Tilsæt flormelis, vanillesmag og lidt mælk. Rør ved god hastighed i ca. 5 min. Tilsæt nu mælk til frostingen har en passende konsistens som er nem at arbejde med. Rør igen mindst 5 min. 
7. Opsmøring: Lav en kage ad gangen naturligvis. Pak kagen ud og stil den på et bøjeligt skærebræt eller lignende. Den mellemste kage stilles på et papfad fra fx. specialkøbmanden (det skal være lidt mindre end kagen). Den største kage stilles på fadet hvorfra den endelige kage skal serveres. Fadet må ikke have høje kanter da det kan være meget svært at komme til med marcipan. Smør nu frosting ud over hele kagen med en paletkniv og sørg for at det er så glat så muligt. Laget skal være tyndt, men det vigtigste er at al cremen er dækket. Stil kagen i køleskabet igen og fortsæt med de 2 næste.
8. Marcipanovertræk: Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet masse -evt. på maskine. Rul en god klump marcipan ud til en stor cirkel -brug maizena så det ikke hænger fast. Skub forsigtigt hænderne/armene ind under marcipanen og løft den hen over kagen. Ved hjælp af hænderne og én til flere smoothere kan du ved at trække forsigtigt i marcipanen få en meget glat og smuk overflade. Skær overskydende at med en lille kniv. Gentag med de to næste kager.
9. Stabling af kagerne: Stik en cakepopstick ned i selve den nederste kage til den når fadet. Marker med en kuglepen lige der hvor sticken stikker op af marcipanen. Hiv den igen op af kagen og skør den over hvor du markerede. Gør det med 8-10 sticks og stik dem ned i kagen så de er inde for det areal hvor den næste kage kommer til at stå. Placer nu næste kage oven på og gentag med denne etage. Kom til sidst den mindste kage på toppen og du har en flot stablet kage. Den mindste kage behøver ikke et lille papfad under da den er meget let.
10. Pynt: Pynt kagen med de blomster og blade du har lavet, og du er helt færdig med dit arbejde. Jeg bruger ofte glukosesirup blandet med vand som lim. 

Håber I kunne bruge opskriften, jeg er så glad for at kunne dele den med jer. Det er forresten min egen kombination af ca. 5 forskellige opskrifter :D 

Ingefærsmåkager

Mmh....en lækker lille lækkerbisken til hele året. Sidste år blev den serveret som tilbehør til min nytårsdessert (nederste billede)... ;-)

Ingefærsmåkager-video
Du skal bruge:
125g hvedemel
125g smør
125g sukker
125g lys sirup
1 tsk stødt ingefær
Revet skal af 1 vasket øko citron

Sådan gør du:

1.  Smør, sukker og sirup smeltes i en gryde, men lad det ikke koge.
2. Bland mel, ingefær og citronskal og kom det i den varme sukkerblanding, og rør til det danner en glat dej.
3. Sæt dejen på bagepladen i små klatter med to skeer, men husk at de flyder godt ud. De bages ved 180 garder i ca. 10-12 min. 
4. Når de er varme kan de formes som I kan se på billederne, men tjek gerne videoen hvis du er i tvivl om hvordan :D

God fornøjelse og godt nytår :-) 

Kage med frosting blomster

Denne kage er dekoreret udelukkende med frosting. Jeg måtte lige prøve mine julegave, som jo altså var 74 tyller :D Jaiii <3